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四川卤肉培训 有卤菜学徒-卤菜学习

发布时间: 2019-09-11 09:03
1、实操部分

新学员来,开始一两天,是师傅手把式指导,师兄、师姐做,新徒弟看、问,目的是先了解、熟悉。然后再和师傅、师兄师姐们共同轮流操作,直到能够独 立操作、达标才叫学会。我们反复强调,不管大小程序,一定要反复动手。手艺只有学在手上、能亲自做出来、并达到和师傅一样的水平,才叫真正学会。

2、理论部分

除了在实操过程中融入理论知识的学习外,还有单独的理论课学习,也就是食现梦想餐饮创业大讲坛,帮助学员解决从选址、装修、店面布局、厨房布局、开业宣传、促销活动等开店经营过程中的一揽子问题。

事已至此,大家是不是知道网上的排行榜品牌不能相信呢?我们在加盟的时候主要的是看卤菜的品牌、规模、特色、味道以及服务是比较重要的。

卤肉也叫卤菜,对于卤菜的概念其实只要是卤制品的都可以算,现在很多学习卤肉卤菜都是去重庆卤菜培训学校学习,学校里教学的卤菜技术全部都是大师级别的人物,都是在重庆卤菜行业做了十几年的老师傅,如果我们只是在家里面吃一下,就不用去卤菜培训机构了,主要的学习方法,可以来我们牛斗碗卤菜培训网上进行了解,但是想专业开卤菜加盟店,建议还是去培训一下。

卤肉不管是在南北,都是十分经典的。卤水分为两大类:红卤和白卤。重庆主要是红卤。

其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的香料(所用味料,香料基本相同)。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色、咖啡色,(如卤牛肉,猪蹄、卤肥肠等),白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,泡凤爪、白卤牛肚猪肚等),在进行卤之前,会进行一个浸泡,目的是把血 水泡出来。

卤菜技术制作

我们掌握卤菜技术后,如何开卤菜店就是我们自己的问题,中 国10多亿人口,光是吃货估计也有几亿,所以我们开卤菜店做好几点就可以了。

1、店面的服务:“客户是上帝”这句话永远是对的,客户才是我们的衣食父母,要服务好每一个客户。

2、卤菜的味道:卤菜始终要保持自己特有和适应大部分人的口味,要不断的创新。做出更香更可口的卤菜。

3、店面的卫生:店面卫生要常保持,要留给客户非常好的印象。

4、店面的多元化营销:我们的客户群体不能只在眼前的开户。要通过其他的手段挖掘一些新客户。比如说到饭店、酒店、食堂等定做一些卤菜。

5、用良心经营:不能因为贪图一点小便宜,而把客户的食品安全忘了,这是做食品的一个大忌。