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西安员工餐团餐加工厂|工作餐团餐公司-西安团餐厂家

发布时间: 2019-03-14 16:58

西安员工餐团餐加工厂|工作餐团餐公司-西安团餐厂家

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员工餐现场:

提升员工归属感的绝佳场景

上个月的一天,餐饮老板内参记者在新荣记吃午茶,和朋友相谈甚欢到了三点多的时候,该店的员工们已经陆续聚集在餐厅一角,铺上一次性桌布准备吃员工餐了。

不一会儿,员工餐端上桌,内参君眼睛都看直了:每桌一盆油爆大虾、一盆香菇炖鸡、一盆白灼生菜,外加一大份白萝卜炖筒骨老火汤。整个餐厅弥漫着简单粗暴的肉香,馋得内参君在人家餐桌前绕来绕去,员工们好像也见惯了这种大惊小怪的顾客,目光相接时会温和地笑笑。

在这之后,内参君就留意起了各家餐厅的员工餐。

作为人员流动性较大的行业,如今所有的餐饮企业都在为招人留人而头疼,想尽办法提升员工的归属感,而“员工餐”这个具有仪式感的日常聚会,恰恰是一个绝好的场景。

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餐厅老板吐槽:

员工餐可能引发后厨与前厅冲突

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餐饮老板内参记者和身边的餐饮老板一聊,发现对于这个话题,大家都有话说。煜北·酿皮专门店的创始人马二感叹,有时候觉得给员工做饭比给顾客做饭还难!

他表示,大多数餐厅的员工餐都是由后厨团队负责的,这个任务看起来是后厨的举手之劳,却不能大意,处理不好甚至会引发前厅服务人员和后厨工作人员的矛盾。

“做员工餐本来就是后厨的额外任务,如果协调不好,做好的员工餐,前厅人员挑挑拣拣嫌这嫌那,后厨人员认为自己出力不讨好,矛盾就出来了。”西安员工餐团餐加工厂|工作餐团餐公司-西安团餐厂家

除此之外,员工餐对于餐厅运营成本的影响也很大。一位餐饮老板内参的粉丝告诉记者,自己头一次开餐厅的时候,明明毛利在60%以上,但是最后一算账竟不赚钱,反复琢磨才发现员工餐的成本控制出现了漏洞。

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