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唐山牛肉面加盟推荐 重庆小面培训-重庆小面加盟

发布时间: 2018-09-28 09:11
【重庆小面】味道棒,全靠辣油香!唐山牛肉面加盟推荐 重庆小面培训-重庆小面加盟

重庆小面味道棒,全靠辣油香,重庆人爱火锅,但重庆人对小面的感情丝毫不逊于他们对火锅的感情,每家面馆几乎都有自己的绝招。或是在水面的硬度上,或是在辣椒的烘焙上,或是在荤素油的配比上……只有重庆人才能挑剔出其中的差别。

“小面的小,不仅仅意味着简单,更代表着重庆人轻巧的生活态度。”美食大咖沈宏非的这句话说得准确。那种举重若轻,看淡一切的豁达,才是重庆性格。每天早晨,不管白丁还是鸿儒,无论土豪还是屌丝,都齐刷刷地蹲在路边,或者倒背着领带,或者露半截嫩腰,面红耳赤地对着一碗面,吃得山响,深藏功名。要吃上正宗的重庆小面必然少不了那好吃到爆、让人畅汗淋漓的油辣子。

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准备工作:

1.材料:干辣椒50g,白芝麻10g,纯菜籽油(一定要菜籽油才好吃,能没过辣椒粉的量)干辣椒剪段(用的两种辣椒,一种辣一点的,一种不辣但很香的);2.把炒锅稍微加热,不能有水,小火;3.下辣椒段,不停的翻炒,使其受热均匀;4.辣椒香味逐渐散发出来,锅底温度升高后,关火,继续不停翻炒,利用锅中余温;5.待锅中温度下降后重新开火,手里还是不要停,继续翻炒,直到用手一捏辣椒就碎,表示炒好了。

上面的准备工作做完了,下面开始制作了:

1、干辣椒冷却,研磨成粗粉,放入能承受高温的容器(容器稍大些,加油沸腾也不会溢出来);2、白芝麻小火炒到微黄后加入容器中;3、炒锅烧热,倒入菜籽油;4、菜籽油加热时会产生泡泡,泡泡全部消失了,就表示油熟了,关火;5、等待油温冷却一点(因为刚烧熟的油温度太高,可能导致辣椒面焦糊,影响香味和色泽);6.把菜籽油淋到辣椒碗中,并一边用筷子搅拌,同样的找个瓶子装起来,有了菜籽油,辣椒的香味保存时间会更长。

小面调料虽简单,但每一样都能说出个道道来。1.辣椒的选料,常用的有二荆条、大红袍、朝天椒,由于不同品种的香味和辣度不同,很多时候会搭配使用,就像意式咖啡。这样香味和辣味得到平衡。2.涪陵榨菜是重庆特产,也是小面必不可少的佐料,面条中加了它,脆脆的口感使这碗面的口感有了层次。3.黄豆酱油,一般用重庆本地的品牌黄花园,色泽和味道都不错。4,醋,一般选用四川保宁醋。小面馆的调料为适应大多数客人,一般是不会先加醋的,醋瓶子都在桌子上,要加自己拿。自己煮面当然不用考虑这些,你吃就放,不吃就不放,爱什么时候放就什么时候放。

【重庆面馆加盟】店基础经营要点分析!

首先是避实击虚,想要把自己的重庆小面馆经营的独具特色,就需要寻找既具有特色又是市场冷门的经营项目,避免与对手的直接竞争,降低了竞争的风险。

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其次就是要宾至如归,在环境和服务上超越同行,不仅要环境舒适并且要服务到位,要让人留下并且愿意消费。建议改变重庆小面馆给人以脏、乱、差的影响,把环境卫生保持好;另外要对服务培训进行加强,让员工都把自身放在顾客的角度上思考和看待问题。

最后说就要互惠双赢,进行联合促销。附近假如有消费群体相近的重庆小面馆铺,联手做促销活动。用联合促销来调动了顾客的消费积极性,实现双赢。注意要找消费群体比较接近的店搞促销才有用。这是一定要注意的。

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现在投资者们已经了解了吧。完善的财务管理还能帮助重庆小面馆主准确及时把握经营状况,对日常销售情况进行统计,并且根据销售的走向制定产品补充方案,安排促销计划等,一切起到具有价值的参考作用。这就需要重庆小面馆经营者在不断的实际经营过程中进行总结与积累了。

运用正确的经营方法,是让重庆小面连锁店的业绩更好的核心所在;希望上述重庆小面馆的经营技巧,能让您更加轻松的创收。